Nguyên liệu:

- một bắp bò cỡ 500-600g,

- 6-8 củ sả tươi,

- 100g gừng tươi,

- 200ml nước mắm ngon,

- Hạt tiêu, gia vị, rau củ quả để trang trí và ăn ghém (với thịt).

cách thức làm:

Bước 1: giết thịt bò rửa sạch, để ráo. Xếp 3 củ sả lên thớt hay đĩa phẳng, đặt miếng giết thịt lên, 3 củ xả đặt lên trên miếng giết mổ. Luồn dây lạt (hoặc sợi chỉ to) xuống phía dưới, buộc 1 nút lạt vòng vo miếng thịt và những củ sả.

Bước 2: Cuốn chặt dây lạt quanh đó bắp làm thịt bò và củ sả. Củ sả xung quanh đóng vai trò như sườn đỡ, sẽ tiện lợi cầm miếng giết thịt lên tay và quấn chặt lạt được.

Bước 3: Gừng thái lát mỏng xếp đầy đáy nồi, sả cắt khúc 5cm xếp trên lớp gừng. Gừ và sả giúp tạo mùi vị, song song giúp hạn chế việc giết mổ bị dính vào đáy nồi sẽ dễ bị cháy lúc đun.

Bước 4: Đặt khúc làm thịt bò và cho nước mắm vào nồi. Đậy nắm kín, đun nhỏ lửa. Mỗi khi thấy nước trong nồi cạn thì đổ thêm 100ml nước để khỏi cháy. không thêm nước mắm để giảm thiểu bị mặn. Đun khoảng 1,5 – 2 tiếng. đến khi tiêu dùng đũa dễ dàng chọc xiên qua bắp giết thịt là được. Bắc nồi ra. Chờ thịt thật nguội rồi mới bỏ lạt.

Kho giết mổ sở hữu nước mắm thì giết sẽ mặn mòi hơn. tuy nhiên không để được lâu. nếu như muốn để dành giết thịt được lâu 5-7 ngày thì nên kho với muối và một tẹo gia vị.

Cắt khoanh mỏng, dày khoảng 2-5mm. Bầy giết thịt lên đĩa. trang trí đĩa bằng rau, củ, quả.

Tác dụng của việc buộc lạt là dù đã được đun cho dừ, miếng bò bắp vẫn rất chắc, giết thịt không bị bở, gân dẻo mà ko bị nát. Nhờ vậy mà có thể tiện dụng cắt thành lát mỏng được.

Chấm giết có nước mắm với vài lát gừng tươi thái chỉ và hạt tiêu. nếu người nào thích ăn cay thì cho thêm ớt.

các lát thị bò đậm đà và bùi bùi này ăn mang cơm hot sẽ rất ngon mồm. tuy nhiên với thể ăn mang bánh mì nướng. đa dạng người thường lấy các lát giết bò này cuốn 1 ít rau sống (rau húng, tía tô, mùi…) vào giữa rồi chấm nước mắm, phát triển thành món nhậu tuyệt vời với bia.

Chúc Các bạn thành công và ngon mồm mang bắp bò kho gừng sả nhé!